Tarte de Espargos

Tarte de Espargos

Uma receita para aproveitar as sobras de carne e juntar os legumes de época. Serve 6 doses. Pode ser servida quente ou fria.

Ingredientes  recheio:
1/2 cebola
2 dentes de alho
3 c.sopa azeite

7 espargos

1 alho francês
9 tomates cherry
150 gr cogumelos frescos laminados
150 gr brócolos
400 gr de carne já cozinhada picada (sobras de frango, porco, vitela, etc.)
sal q.b.
1 c.café de pimenta preta moída
1 c.café curcuma em pó
2 c.sopa farinha maizena

3 ovos
2 iogurtes naturais
1 c.sopa de queijo ralado grana padano


Ingredientes para a massa:
150 gr farinha
40 gr manteiga
1 ovo


Preparação da massa:
Juntar a farinha, a manteiga e os ovos e amassar bem até ficar uma bola homogénea. Polvilhar a bancada com farinha e com o rolo da massa tender o mais fino possível. Forrar a tarteira com a massa e levar ao frigorifico enquanto se prepara o recheio.

Refogar a cebola e os dentes de alho, adicionar o alho francês e os brócolos e deixar cozinhar em lume brando com a panela tapada durante 5 minutos. Adicionar o cogumelos, os espargos cortados (reservar a parte de cima do espargo) e temperar. Ao fim de 5 minutos adicionar a maizena e a carne picada. Misturar bem durante 2 minutos e desligar o lume.

Numa tigela bater os ovos com os iogurtes e o queijo até ficar uma mistura homogénea.

Deitar os legumes e a carne na tarteira previamente forrada com a massa, deitar o creme por cima e decorar com os tomates e a parte de cima dos espargos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos.